坤伯傳家餃-傳承下來的好味道
創辦人坤伯是位很樸實的台灣人。
十幾歲為了幫助家計,從龜山老家到台北跟了位辦桌師傅、也開始了料理的一生。
學徒時期從刻花開始,最得意的事曾榮獲台北刻花比賽第一名的殊榮,在往後的日子還常能聽他說這得意的故事。
退伍後接觸到廣東菜,憑著驚為天人的領悟力和十幾年來刻苦耐勞。

1985年  跟弟弟妹妹在台北松山開了一間〝鴨莊燒臘店〞隨著時代變遷

2000年  鴨莊結束後,並跨足了鍋貼水餃專賣店,同年,於松山開設門市且造成轟動

2001年  第二間直營專賣店成立,也為坤伯傳家餃打下非常好的基礎

2002年  成立第一間〝中央廚房〞位於忠孝東路六段,同時成立食品有限公司並開放加盟

2005年  加盟店已達數家之多

在這數十年勞心勞肺下於2011年離世

坤伯心地善良,待人體貼,認識坤伯的人就可以知道我所言不假。
坤伯對人非常用心,要讓客人吃就吃最新鮮食材。
飽是對食物基本需求,好吃的食物更是可以帶給人愉悅情緒的。
這也成為了坤伯對吃的理念。

有次山東老先生吃到我們水餃,他就說這就是我們那邊的味道呀!
看著老先生的皺紋,彷彿牽扯到一絲絲回憶湧入腦門。

謝謝坤伯一生的付出

2012年  我們在網路上成立〝坤伯傳家餃〞品牌,希望透過這樣的品牌延續傳家的味道。

台北有個地方在凌晨四點的時候、燈火通明、人聲吵雜。

嘟.嘟.嘟.嘟.嘟聲….是貨車為了警惕後面的人所發出來的聲音,一台接一台。

人堆裡有一處高高的隆起,每個人都緊緊盯著電子板上的數字,聽著拍賣者大聲的喊賣,

31一次…31兩次…31三次。

 

這裡是果菜市場的拍賣中心、每天從台灣各地運送過來的果菜都會經過這一連串的程序才會
抵達廚師刀下、水餃餡裡、筷子的尾端。

 

坤伯傳家餃所使用的食材都是每天清晨(菜及肉)現採現宰,堅持尚青的用心製作。


一顆顆圓滾滾的高麗菜佔滿了桌上每個角落,剖半、取心、挑掉外表綠色口感不佳的菜葉。

肉跟菜均勻的攪拌,讓高麗菜鮮甜香氣滲透進豬肉裡。


坤伯採用的豬絞肉為最新鮮的溫體豬後腿肉和豬板油,都是我們自己用攪拌機配上
完美比例攪拌而成,絕對不是外面坊間買回的絞肉,絕對可以讓您吃得安心。


一顆顆水餃都是經由雙手一張一合慢捏成型,保存傳統金元寶的美感,
再用急速冷凍以最快速的時間把水餃結凍起來,保持住最新鮮的風味。

皮跟餡的絕配比例每口咬下爆出飽飽的湯汁、洋溢著滿滿幸福,
手工皮、手工包使得水餃保有最Q彈的口感和麵皮的香。

我們希望讓每一位客人吃到我們的水餃 都可以感受到開心的眷村味。

物超所值,是我們的保證,每一顆的重量絕對都在30g正負1,
絕對不偷工減料,給你滿滿實在的好味道。

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