台北有個地方在凌晨四點的時候、燈火通明、人聲吵雜,嘟.嘟.嘟.嘟.嘟聲….是貨車為了警惕後面的人所發出來的聲音,一台接一台。人堆裡有一處高高的隆起,每個人都緊緊盯著電子板上的數字,聽著拍賣者大聲的喊賣,31一次…31兩次…31三次。

這裡是果菜市場的拍賣中心、每天從台灣各地運送過來的果菜都會經過這一連串的程序才會抵達廚師刀下、水餃餡裡、筷子的尾端。坤伯傳家餃所使用的食材都是每天清晨(菜及肉)現採現宰,堅持尚青的用心製作。

一顆顆圓滾滾的高麗菜佔滿了桌上每個角落,剖半、取心、挑掉外表綠色口感不佳的菜葉。肉跟菜均勻的攪拌,讓高麗菜鮮甜香氣滲透進豬肉裡。

坤伯採用的豬絞肉為最新鮮的溫體豬後腿肉和豬板油,都是我們自己用攪拌機配上完美比例攪拌而成,絕對不是外面坊間買回的絞肉,絕對可以讓您吃得安心。

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